10 receitas com peru

1. Perna de peru com laranja

Apresentamos 10 receitas com esta carne mais saudável! 🙂 Sim, o peru. Veja as sugestões que escolhemos para o almoço ou jantar: Perna de peru com laranja; Peru recheado com presunto, ervas e queijo; Assado de peru em crosta de batata; Macarrão de peru à pressão; Jardineira de peru; Rolinhos de peru com morcela; Abacaxi com peru fumado; Peito de peru recheado com legumes; Peru espiritual; Peito de peru assado com especiarias e ervas.

Comecemos pela perna de peru com laranja. Veja aqui o video.

3. Assado de peru em crosta de batata

Grau de dificuldade: Fácil
Custo da Refeição: Económico
Tempo: 1 hora
Doses: 6 pessoas

Ingredientes:

700 g de carne de peru picada 1,500 kg de batatas 150 g de ervilhas 2 cenouras 1 cebola 2 dentes de alho 1 lata grande de tomate pelado 150 g de queijo mozzarella ralado 1 dl de azeite 3 colheres (sopa) de farinha 2 colheres (sopa) de mostarda 1 colher (sopa) de molho inglês 3,5 dl de caldo de galinha 1 raminho de tomilho Sal e pimenta q.b. Óleo para fritar

Instruções:

1. Leve ao lume um tacho com o azeite, deixe aquecer, junte a carne de peru picada e mexa bem até ficar solta. Descasque a cebola, os dentes de alho e as cenouras, pique a cebola e os alhos, junte ao tacho e mexa. Adicione depois as cenouras cortadas em rodelas e o tomilho e misture.

2. Junte o tomate pelado picado com o molho, a mostarda e o molho inglês, polvilhe com a farinha, adicione de seguida o caldo de galinha a ferver, mexa bem, tape e deixe cozinhar, em lume brando, durante 10 minutos. Junte então as ervilhas, tempere com sal e pimenta e deixe cozinhar mais 10 minutos, mexendo de vez em quando.

3. Descasque as batatas, corte-as em cubos pequenos, lave-os, deixe-os escorrer, frite-os em óleo mas sem deixar que fiquem com cor e escorra muito bem. Deite a mistura do peru num tabuleiro de louça ou pirex, espalhe em cima as batatas fritas, polvilhe com o queijo mozzarella ralado e leve ao forno pré-aquecido a 180°C até ficar douradinho. Retire e sirva quente, se quiser polvilhado com salsa picada.

4. Macarrão de peru à pressão

Grau de dificuldade: Fácil
Custo da Refeição: Económico
Tempo: 30 minutos
Doses: 4 pessoas

Ingredientes:

250 g de macarrão 2 bifes de peru 1 lata de salsichas de peru 100 g de milho cozido 100 g de ervilhas cozidas 1/2 pimento amarelo 1 cebola 2 dentes de alho 2 dl de molho de tomate 4 dl de natas 4 colheres (sopa) de azeite 1 cubo caldo de galinha 1 ramo de manjericão Sal e pimenta q.b. Queijo ralado para polvilhar

Instruções:

1. Leve ao lume um tacho com o azeite, deixe aquecer, junte a carne de peru picada e mexa bem até ficar solta. Descasque a cebola, os dentes de alho e as cenouras, pique a cebola e os alhos, junte ao tacho e mexa. Adicione depois as cenouras cortadas em rodelas e o tomilho e misture.

2. Junte o tomate pelado picado com o molho, a mostarda e o molho inglês, polvilhe com a farinha, adicione de seguida o caldo de galinha a ferver, mexa bem, tape e deixe cozinhar, em lume brando, durante 10 minutos. Junte então as ervilhas, tempere com sal e pimenta e deixe cozinhar mais 10 minutos, mexendo de vez em quando.

3. Descasque as batatas, corte-as em cubos pequenos, lave-os, deixe-os escorrer, frite-os em óleo mas sem deixar que fiquem com cor e escorra muito bem. Deite a mistura do peru num tabuleiro de louça ou pirex, espalhe em cima as batatas fritas, polvilhe com o queijo mozzarella ralado e leve ao forno pré-aquecido a 180°C até ficar douradinho. Retire e sirva quente, se quiser polvilhado com salsa picada.

5. Jardineira de peru

Grau de dificuldade: Fácil
Custo da Refeição: Económico
Tempo: 45 minutos
Doses: 4 pessoas

Ingredientes:

800 g de peito de peru em cubos 100 g de chouriço de carne 60 g de bacon 1/2 farinheira 500 g de batatas em cubos 200 g de cenouras em cubos 200 g de feijão-verde em pedaços 200 g de ervilhas 3 tomates em cubos 1 cebola 2 dentes de alho 100 g de polpa de tomate 2,5 dl de vinho branco 1/2 l de água 2 folhas de louro 1 ramo de salsa 1 ramo de coentros 1 colher (sopa) de azeite Sal e pimenta q.b.

Instruções:

1. Corte o chouriço e a farinheira em rodelas e o bacon em cubos. Descasque a cebola e os dentes de alho e pique-os. Leve ao lume um tacho com o azeite, junte os enchidos, a cebola, os talos de coentros, o louro e o alho e deixe alourar.

2. Adicione o peru e deixe cozinhar um pouco. Acrescente a cenoura, os tomates e a polpa de tomate, quando quente refresque com o vinho branco e a água. Retifique os temperos, junte a batata e deixe cozinhar até meio da cozedura. Por fim adicione o feijão-verde cortado em pedaços e a ervilha e deixe cozinhar. Retire, polvilhe com coentros laminados, junte o ramo de salsa e sirva a gosto.

6. Rolinhos de peru com morcela

Grau de dificuldade: Fácil
Custo da Refeição: Económico
Tempo: 50 minutos
Doses: 4 pessoas

Ingredientes:

4 escalopes de peru 1 morcela cozida 400 g de pimentos padrón 2 tomates maduros em cubinhos 1 cebola picada 4 dentes de alho laminado 1 dl de vinho branco Azeite q.b. Flor de sal q.b.

Instruções:

1. Ligue o forno a 200ºc. Coza a morcela em água com sal. Tempere os escalopes com sal e pimenta e espalme-os ligeiramente.

2. Numa frigideira coloque um fio de azeite, junte a cebola e os dentes de alhos e deixe refogar ligeiramente. Adicione o tomate e a morcela desfeita, refresque com o vinho e deixe cozinhar cerca de 5 minutos. Coloque numa picadora e faça uma pasta.

3. Espalhe pelos escalopes, enrole e prenda com um palito. Numa frigideira coloque mais um pouco de azeite e core os rolos de ambos os lados. Leve ao forno cerca de 15 minutos e retire. Entretanto salteie em azeite bem quente os pimentos e tempere com com flor de sal.

7. Abacaxi com peru fumado

Grau de dificuldade: Fácil
Custo da Refeição: Económico
Tempo: 35 minutos
Doses: 4 pessoas

Ingredientes:

1/2 ananás 200 g de uma fatia de fiambre de peru Pimenta q.b. 1 colher (sopa) de azeite

Instruções:

1. Descasque e lave o ananás, corte-o em quartos e depois em fatias.

2. Aqueça uma grelha e grelhe a fatia de fiambre e o ananás. Retire-os da grelha, tempere-os com um pouco de pimenta moída e regue-os com o azeite.

3. Corte o fiambre em tiras e junte-as com as fatias de ananás. Sirva de seguida.

9. Peru Espiritual

Grau de dificuldade: Fácil
Custo da Refeição: Económico
Tempo: 50 minutos
Doses: 4 pessoas

Ingredientes:

Instruções:

1. Coza a carne em água com sal, escorra-a, deixe-a arrefecer e desfie-a. Desfaça o pão para uma tigela, adicione o leite e reserve.

2. Descasque as cenouras, as cebolas e o alho, rale as cenouras e pique as cebolas e o alho. Lave e lamine o aipo. Aloure a cebola e o alho num tacho com o azeite, junte a cenoura e o aipo e deixe cozinhar, mexendo regularmente, até ficar macio. Adicione a carne, a batata palha e o pão amolecido, misture, tempere com sal e pimenta e polvilhe com salsa picada. Deite num tabuleiro de louça ou pirex.

3. O bechamel: leve ao lume um tacho com a manteiga, junte a farinha previamente dissolvida no leite e deixe cozinhar, mexendo sempre com umas varas, até engrossar e sem queimar. Adicione as natas, tempere com sal, pimenta e noz-moscada e deixe cozinhar mais 2 minutos. Verta no tabuleiro, polvilhe com pão ralado e leve ao forno pré-aquecido a 200°C até ficar douradinho. Retire e sirva decorado a gosto.

10. Peito de perú assado com especiarias e ervas

Grau de dificuldade: Fácil
Custo da Refeição: Económico
Tempo: 55 minutos
Doses: 6 pessoas

Ingredientes:

1 peito de perú com 2 kg 2 dl Azeite 1 dl vinho branco 2 colheres (sopa) especiarias (tomilho, erva-doce e cominhos) 1 colher (sopa) mostarda antiga 1 colher (chá) paprica Sal e pimenta q.b.

Instruções:

1. Numa taça coloque a mostarda antiga e a mistura de especiarias (tomilho, erva-doce e cominhos em grão), junte a paprica e envolva todos os ingredientes muito bem.

2. Arranje a carne e disponha-a num tabuleiro, regue com o vinho branco e com uma colher da mistura das especiarias e da mostarda. Tempere com sal e pimenta, regue com azeite e leve ao forno pré-aquecido a 160ºC aproximadamente 30 minutos. Depois retire, corte em fatias e sirva decorada a gosto.