A salada de quinoa que também apetece nos dias de frio

Saladas é coisa de verão? Nem pensar. Há saladas que ficam bem mesmo em dias frios. É o caso desta do 'website' Taste of Home. É muito fácil de preparar. E o melhor é que até um molho de raiz consegue fazer.

Ingredientes:
1/4 chávena de azeite
2 colheres de chá de rapas de limão
2 colheres de sopa de sumo de limão
2 colheres de chá de gengibre
3/4  colher de chá de sal
2 chávenas de caldo de galinha
1 chávena de quinoa
1 chávena de pepino sem sementes
1 chávena de abacate em cubos

Modo de preparação:
1- Comece por fazer o molho. Junte o azeite, as raspas e o sumo de limão, o gengibre e o sal. Reserve.
2- Leve o caldo a ferver e coloque a quinoa. Deixe cozinhar durante 12 minutos até que o caldo fique todo absorvido. Retire do lume.
3- Numa taça, junte a quinoa, o abacate, o pepino. Regue com o molho e sirva.

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