“Todos os pecados começaram com uma trinca.” É com base nesta premissa que nasce o Blss U, um gastro club que se inspira nos sabores dos quatro cantos do mundo para reinterpretar receitas, desafiando conceitos e questionando paradigmas.
À boleia dos provocantes 7 pecados capitais, presentes tanto nas sugestões gastronómicas como nos cocktails e mocktails de assinatura, o menu, da autoria do Chef Xavier Oliveira com a curadoria do Chef Miguel Rocha Vieira, é uma volta ao mundo capaz de surpreender desde a escolha dos ingredientes aos empratamentos.
«Desenvolvemos um conceito gastronómico irreverente e ousado que tem como base a cozinha do mundo, apresentada de uma forma diferente e bastante divertida», explica o Chef Xavier Oliveira.
Nas entradas frias, destacam-se o pão bao recheado com leitão assado, maionese de togarashi, pickle de cebola roxa e pepino finalizado na mesa (13€), a salada de alface, queijo gorgonzola, pera em calda e cebola frita com pimentos assados (13€) ou salada de polvo com grão-de-bico e cebola roxa (13,50€).
As opções quentes para começar a refeição dividem-se entre o croquete de arroz de pato (7,50€), a espetada de caras de bacalhau assadas na brasa com citronela e lima kaffir (14€), a sardinha em conserva com pimentos assados e polenta (13€), uma versão vegan do caldo verde (5€) e ainda uma recriação da típica francesinha portuense (9,50€), aqui baptizada como “Uma Francesinha Meio Asiática”.
A oferta vegetariana apresenta-se cheia de criatividade no Blss U e homenageia os pratos de conforto e mais caldosos. O arroz de sarrabulho reinventado com vários tipos de cogumelos, cozinhados e desidratados, chega à mesa num pote de ferro fundido, onde saltam à vista o ovo frito e a mistura de texturas (16€). Já a típica caldeirada de peixe transforma-se numa combinação de vários tipos de algas e tofu com grão-de-bico (15€).
Inspirada na histórica receita das Tripas à Moda do Porto, a dupla de Chefs desenvolveu uma feijoada de bacalhau, acompanhada com puré de feijão branco e coberta com algumas gotas de um óleo de enchidos guloso e cheio de sabor (26€).
Ainda no universo dos peixes, o choco, depois de salteado e flamejado, é apresentando com xerém e pico de gallo (19€). Recuperando a famosa receita de frango assado, no Blss U o frango piripiri chega à mesa num espeto e a fumegar, acompanhado por chips, salada de tomates biológicos com orégãos e, claro, o molho picante (18,50€).
O universo das sobremesas é igualmente disruptivo. O Abençoado Abade de Priscos (7,50€) é um pudim empratado com frutos vermelhos e acompanhado com gelado de maçã verde, já a Rabanada Poveira (8€) apresenta-se com pêra e frutos vermelhos, uma calda de aguardente aromatizada com canela e estrela de anis, sendo flamejada junto do cliente.
O Blss U pretende ser ainda uma referência no roteiro da noite portuense, onde a música e a generosa oferta de bebidas reinam num espaço em que a dança e o convívio são presença obrigatória. Na carta de bebidas do restaurante, além dos vinhos produzidos em várias regiões do país, são os cocktails que ganham protagonismo em versões com e sem álcool.
A oferta divide-se entre combinações clássicas, como o Mojito, Caipirinha, Negroni ou Expresso Martini, e outras mais arrojadas, exóticas e até tropicais. O cocktail Pop You Corn (11€), inclui Capucana, milho, mel, sumo de maracujá, bitter cítrico e cordial de lima, sendo servido num balde de pipocas. Igualmente fotogénico é o Elixir (9,50€) com gin, antiqua, rúcula, sumo de ananás e xarope de açúcar, sumo de lima e areia de laranja e alecrim, servido numa redoma de vidro e numa espécie de frasco de perfume.
Os pecados capitais mantêm-se como mote de inspiração com exemplos como o Luxúria (9,50€), que incorpora rum, licor Amarula, lima, açúcar morango e espuma de flor de sabugueiro, o Vaidade (9€), que inclui vinho do Porto branco, lima, açúcar, sumo de maçã e espuma de gengibre, ou o Gula no Morro (9€), que conta com gin, manjericão, lima, açúcar e clara de ovo. Nas opções sem álcool, destacam-se ingredientes como a hortelã, a aquafaba, uma selecção generosa de frutas e até couve roxa nas quatro sugestões disponíveis.
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