Vitolo teve momentos de grande alegria na carreira, com o triunfo em quatro edições da Liga Europa, uma Supertaça europeia e uma Liga espanhola, a maioria dos títulos ao serviço do Sevilla. A Liga foi ganha pelo Atletico de Madrid, juntamente com João Félix.
No entanto, os melhores anos já passaram. Nesta temporada, o extremo espanhol, de 34 anos, não foi inscrito pelos dirigentes colchoneros na Liga Espanhola e não soma qualquer minuto oficial de competição.
Antes disso, esteve emprestado ao Las Palmas e ao Getafe, nas duas últimas temporadas, mas só disputou 15 jogos nesses dois anos.
Agora, está a treinar à experiência nos Emirados Árabes Unidos, no Emirates Club, onde também jogam os espanhóis Paco Alcácer e Andrés Iniesta, treinado por Walter Zenga. A informação foi adiantada pelo portal espanhol Fichajes.
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