Sem ideias para o almoço? Faça esta maravilhosa sopa

Quem acha que a sopa é sempre um prato aborrecido está muito enganado. Só precisa de encontrar receitas e ingredientes criativos. Quer exemplos? Experimente esta, sugerida pela revista BBC Good Food, com ervilhas, batatas e menta. 

Ingredientes: 
2 colheres de óleo vegetal
1 cebola, picada
800g de batata descascada e cortada em pedaços pequenos
1l caldo de legumes
350g de ervilha congelada
1 punhado de menta, picada

Modo de preparação: 
1- Aqueça o óleo numa panela grande e frite a cebola, durante cinco minutos, até amolecer. Adicione as batatas e o caldo e deixe ferver. Cubra e cozinhe, durante 10 a 15 minutos, até ficar macio, adicionando as ervilhas dois minutos antes do final do tempo.
2- Use uma escumadeira para remover um quarto dos legumes da panela e reserve. Misture os vegetais restantes e caldo num processador de alimentos, até ficar homogéneo e, a seguir, misture os vegetais reservados, a hortelã picada e alguns temperos. Sirva com pão ao lado.

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