Cocina de barrio, mas em Lisboa: a excelência do chefe João Rodrigues na Rua da Junqueira

Costuma dizer-se que a sorte dá muito trabalho. O sucesso do restaurante Canalha desde a abertura, em novembro, não é um acaso. João Rodrigues é um excelente cozinheiro e trabalhou para aqui chegar. Quando vi numa das cartas “papada de porco Feito no Zambujal” recuei no tempo. Conheci Rui Jerónimo em 2016. Falei deles aqui no Expresso e incluí-os no livro meu “T.O.P.” de 2017. Eles vendiam em feiras no interior do Algarve e nenhum chefe de Lisboa lhes abria a porta aos seus belos produtos. Em 2020, o chefe João Rodrigues lançou o site Matéria e tornou acessível os contactos deste e de outros produtores, de que os cozinheiros fazem segredo entre si.