Comece a manhã com o 'pé direito' e um deste muffins na mão

Gosta de começar a manhã de uma forma saudável e doce? Tem de experimentar os muffins de maçã, canela e cenoura do EatingWell. Bom apetite! 

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Ingredientes:
1 chávena de farinha para todos os fins
1 chávena de farinha de trigo integral
1 colher de chá de fermento em pó
1 colher de chá de bicarbonato de sódio
1 colher de chá de canela em pó
½ colher de chá de sal 
½ chávena de sementes de abóbora picadas
⅓ chávena de óleo vegetal
1 chávena de açúcar mascavado
2 ovos grandes
⅓ chávena de leite gordo
1 cenoura grande descascada e ralada
1 maçã 'Granny Smith' descascada sem caroço e ralada 
½ chávena de coco ralado sem açúcar
½ chávena de sultanas 

Modo de preparação: 
1- Primeiro aqueça o forno a 180ºC. Forre uma forma de muffins normal com forminhas de papel.
2- Depois, numa tigela grande, misture as duas farinhas, o fermento em pó, o bicarbonato de sódio, a canela e o sal. Reserve uma colher de sopa de sementes de abóbora e coloque o resto na mistura de farinha.
3- Logo a seguir, noutra tigela, misture o óleo, o açúcar mascavado, os ovos e o leite. Junte a cenoura, a maçã, o coco e as sultanas. Faça um buraco na mistura de farinha. Despeje a mistura de ovos e misture. Divida a massa nas forminhas enchendo cada uma até ao fim. Polvilhe os topos com as pepitas reservadas.
4- Leve ao forno entre 22 a 25 minutos. Deixe arrefecer cinco minutos na forma. Depois transfira para uma grelha e deixe arrefecer completamente.

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