Devia servir ovos florentine no próximo brunch de amigos. Eis a receita

4 meses atrás 134

Está a planear um brunch de família ou amigos? Não sabe o que deve incluir no menu? Pode seguir as instruções da Piooner Women e fazer ovos florentine. Parece-lhe bem? Bom apetire!

Ingredientes:
2 colheres de sopa de manteiga sem sal divididas
4 muffins ingleses
3/4 chávenas de queijo parmesão ralado dividido
8 ovos grandes
3 dentes de alho picados
220 g de espinafres
1/8 colher de chá de pimenta e mais para servir
Sal grosso q.b.
Para o molho holandês
1 chávena de manteiga sem sal
3 gemas de ovo grandes
2 1/2 colheres de sopa de sumo de limão
Sal grosso q.b.

Modo de preparação:
1- Ligue o forno. Utilize uma colher de sopa de manteiga para espalhar no lado cortado das metades dos muffins e coloque-os num tabuleiro de ir ao forno. Cozinhe para ficarem ligeiramente dourados. Bastam cerca de três a cinco minutos. Retire do forno e espalhe cerca de 1/2 chávena do queijo parmesão em cima. Reserve.
2- Ferva uma panela grande de água em lume médio/alto. Com uma colher, comece a mexer a água a ferver num movimento circular amplo. Quando a água estiver a rodar como um tornado, parta dois ovos para a água, espaçando-os de forma a ficarem em lados opostos da panela. Reduza o lume para médio para manter uma ligeira fervura e cozinhe durante cerca de 2½ minutos para obter uma gema mole. Transfira para uma tigela grande com água fria. Repita o processo com os restantes ovos. Depois, mantenha a panela de água quente em lume médio/baixo para reaquecer os ovos antes de os colocar nos muffins.
3- Depois, numa frigideira antiaderente grande, derreta a colher de sopa de manteiga que sobra em lume médio. Junte o alho e cozinhe, mexendo sempre, para ficar perfumado, ao longo de cerca de 30 segundos. Depois, adicione os espinafres, a pimenta vermelha e cozinhe, mexendo ocasionalmente, ao longo de dois minutos. Tempere com sal. Mantenha quente em lume brando.
4- Para fazer o molho, num tacho pequeno, aqueça a manteiga em lume médio, mexendo de vez em quando, até derreter e ficar bem quente. Retire do lume. Depois, numa liquidificadora, misture as gemas de ovo em velocidade baixa. Com a liquidificadora em velocidade média, acrescente lentamente a manteiga. Continue até adicionar toda a manteiga e a mistura engrossar. Com a liquidificadora ainda a funcionar, adicione lentamente o sumo de limão. Tempere com sal. Desligue-a e reserve o molho holandês.
5- Para servir, coloque os espinafres nos muffins ingleses, o queijo parmesão em cima. Trabalhando em lotes, aqueça novamente os ovos na panela de água quente durante cerca de 10 segundos. Retire os ovos com uma escumadeira e seque-os com uma toalha de papel. Coloque um ovo escalfado em cima de cada metade de muffin inglês. Cubra com o molho holandês e adicione a pimenta vermelha.