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Mais um ano, mais uma renovação na estrela Michelin para o restaurante Feitoria, na zona de Belém, em Lisboa. O chef André Cruz aproveitou a chegada do verão para apresentar novos pratos. O menu Semente sofreu algumas alterações. Novo é também o sommelier que traz novas apostas nos vinhos.
"Vamos manter o nome dos momentos já que os mesmos refletem a essência dos pratos, que vão variando consoante o que recebemos na cozinha e também um pouco pela vontade que tenho de fazer novas criações e combinações inusitadas", revela o chef em comunicado.
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Por exemplo, irá encontrar o prato de carabineiro com texturas de beterraba. Há também uma proposta que junta curgete, camarão, salmonete e uma emulsão de citrinos. O boi com cenoura, cacau e cereja é mais uma das apostas.
"Acrescentamos ainda a cereja, que nesta época ainda está rija e fresca, que dá a acidez ao prato. Parecem sabores doces mas que se conjugam na perfeição com o boi capado."
André Cruz é o chef do Feitoria© Feitoria
Pedro Escoto é o mais recente sommelier do restaurante. Na área dos vinhos promete fazer uma aposta nos clássicos e reforçar a garrafeira com referências menos conhecidas.
"O meu objetivo vai ser diversificar, ter opções para todos, desde os clássicos, sejam portugueses ou estrangeiros, aos menos comuns, trabalhando sobretudo com pequenos produtores", explica Pedro Escoto.
O restaurante fica na Doca do Bom Sucesso, em Lisboa.
Percorra a galeria para conhecer algumas das novidades do Feitoria.
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