Gosta de saladas? Tem de fazer esta com burrata, espargos e manjericão

Gosta de saladas? Tem de começar a experimentar receitas novas. Quer recomendações? Pode fazer esta com ervilhas, manjericão, espargos e burrata. É uma receita de Olivia Cavalli, chef e autora, recomendada no Ocado. 

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Ingredientes: 
100 gramas de ervilhas frescas ou congeladas (descongeladas)
2 colheres de sopa de azeite virgem extra mais um extra para servir
½ limão raspado mais um pouco de sumo
50 gramas de espargos com as extremidades aparadas e cortados em fitas finas com um descascador de legumes
1 mão cheia de folhas de manjericão rasgadas
1 pitada de sal marinho mais um pouco para servir
150 g de burrata (vegetariana, se necessário)

Modo de preparação: 
1- Ferva água numa panela pequena. Coloque as ervilhas e cozinhe-as durante um a dois minutos. Escorra e transfira para uma tigela de mistura.
2- Esmague-as ligeiramente. Junte o azeite, a raspa e o sumo de limão, os espargos e o manjericão. Tempere com sal marinho e mexa para que tudo fique bem revestido.
3- Para servir, coloque a burrata num prato e tempere com mais sal e pimenta preta. Depois, adicione a mistura de ervilhas e espargos e termine com um fio de azeite.

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