Receita maravilhosa de muffins saudáveis de aveia e ameixa

Não há como falhar com um estes muffins de aveia e ameixa. São uma delícia e saudáveis. A receita é da autoria da nutricionista Cátia Carvalho Silva.

Tome nota! 

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Ingredientes: 
2 ovos inteiros
200 ml de iogurte natural
3 colheres de sopa de flocos de aveia
3 colheres de sopa de coco ralado
40 g de miolo de noz triturado
3 colher de chá de mel
1 colher de chá de fermento em pó
Canela em pó q.b.
2 ameixas

Modo de preparação:
1- Pré-aqueça o forno a 180ºC.
2- Bata os ovos com o iogurte natural.
3- Junte os restantes ingredientes, exceto as ameixas, e misture bem.
4- Lave as ameixas, retire-lhes o caroço e parta-as em pedaços pequenos.
5- Coloque os pedaços na massa preparada e envolva bem. Distribua a massa em formas pequenas.
6- Leve ao forno durante cerca de 20 minutos.

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