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Ingredientes
10 dose/s
70 g açúcarCasca de 1 laranja e de 1 limão (só a parte amarela)120 g leite70 g manteiga3 gemas1 saqueta de fermento padeiro ou 40 g fermento fresco20 g sumo de laranja30 g vinho do porto420 g farinha com fermento (previamente pesada)1 pitada de sal300 gfrutos secos (miolo de noz, pinhões, amêndoa, avelã)1 gema de ovo p/ pincelar8
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Etapa de preparação
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Com o copo limpo e seco coloque o açúcar e pulverize 15 Seg/Vel9.
Junte as cascas dos citrinos através do bocal da tampa e rale por 5 Seg/ Vel 5.
Adicione o leite, a manteiga e programe 30 Seg/ 37º/ Vel 2.
A seguir programe 30 Seg/ Vel 9.
Coloque a Bimby em funcionamento na Vel 3, junte as gemas, o fermento, o sumo de laranja, o vinho do Porto e misture por alguns segundos.
Ainda em funcionamento deite a farinha pouco a pouco, através do bocal e só no final a pitada de sal, aumente a velocidade para Vel 9, durante 30 Seg.
Programe 3 Min/ Vel
"Espiga" , verifique se o conteúdo forma uma bola que não fique agarrada às paredes do copo.
Se não for o caso, pare a Bimby, polvilhe as paredes com um pouco de farinha e volte amassar na mesma velocidade.
Deixe repousar a massa dentro do copo até levantar o copo de medida.
Logo que isto aconteça, pressione a massa com as mãos de forma que o volume baixe e volte programar 15 Seg/ Vel 9.
Programe 1 Min/ Vel"Espiga" . Nos 10 Seg finais coloque pelo bocal 200 g dos frutos secos.
Retire a massa do copo, amasse com as mãos até formar uma bola, polvilhe com farinha.
Dê-lhe a forma de uma rosca e coloque-a num tabuleiro untado, pincele com a gema de ovo, decore com os frutos secos restantes.
Decore com montinhos de açúcar humidificado.
Deixe que a massa dobre de volume e a seguir coloque no forno previamente aquecido a 180º por 20 Min.
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Dica
Aconselha-se a colocar um recipiente com água, resistente à temperatura no meio da massa para que ela não feche.
Ao retirar o bolo e ainda em quente pincele com mel para dar brilho.
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