Saiba por que deve deixar as batatas em água gelada antes de cozinhá-las

Nunca mais se esqueça. Antes de cozinhar batatas, deve deixá-las de molho em água fria durante cerca de 30 minutos. Quem o diz é o Informe Brasil.

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Como explica esta publicação, as batatas têm uma alta concentração de amido, um açúcar que naturalmente se encontra na batata. Quando é aquecido, esse amido transforma-se numa substância espessa e farinhenta que pode dissolver-se rapidamente. Resultado: as batatas tornam-se menos firmes.

A solução é colocá-las em água gelada antes de cozinhá-las. Este processo solidifica o amido.

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