O biscoito gingerbread é um aperitivo tradicionalmente ligado as festividades natalinas.
Geralmente feito com uma mistura de especiarias, como gengibre, canela, cravo e noz-moscada, o biscoito possui uma textura macia e um aroma reconfortante.
Recebe moldagem em diversas formas, tais como homenzinhos, casinhas ou enfeites que evocam a atmosfera natalina.
Para aprendermos a receita, é interessante saber como surgiu o biscoito gingerbread.
História do Biscoito Gingerbread
O gingerbread tem um longa história que remonta à Europa Medieval, era comum o uso de especiarias como gengibre, cravo e canela, naquela epóca.
Servia não somente para dar sabor aos alimentos, mas também por suas propriedades preservativas e supostos benefícios para a saúde.
No entanto, acredita-se que os primeiros gingerbreads foram criados por monges europeus, em meados do século XI.
A receita chegou á Inglaterra no final do século XV, associada a festividades e celebrações.
Durante o reinado da rainha Elizabeth I, os gingerbreads começaram a tomar formas distintas, como homenzinhos, animais e objetos, e os comerciantes frequentemente os vendiam em feiras e mercados.
A Rainha da Inglaterra, resolveu portanto fazer para uma de suas festas de Natal, homenzinhos de biscoito de gengibre com a cara dos convidados.
No entanto, a tradição do gingerbread espalhou-se pela Europa, e, no século XVI, a Alemanha ganhou destaque por criar elaboradas casas de gingerbread, frequentemente utilizadas em festivais e eventos especiais.
Os colonizadores europeus trouxeram a receita do gingerbread para o Novo Mundo durante a colonização das Américas.
Nos Estados Unidos portanto, o gingerbread assumiu várias formas, incluindo biscoitos cortados em formatos temáticos, como bonecos de gengibre, corações e árvores, especialmente durante a época natalina.
Receita do Biscoito Gingerbread
Biscoito Gingerbread
Berenice
Os biscoitos gingerbread, com sua mistura aromática de especiarias e sua textura reconfortante, são uma deliciosa celebração da tradição culinária que atravessa séculos, trazendo consigo o espírito acolhedor e festivo.
Servir como Aperitivo, doces, Sobremesa
Culinária Internacional
Serve 4 pessoas
Calorias 416 kcal
1 Papel manteiga
1 rolo de madeira
1 Panela
1 assadeira
1 colher de madeira
1 Travessa
1 Batedeira
Pegue o papel manteiga e separe 4 pedaços com cerca de 30 cm cada, pois serão utilizados para abrir a massa
Pegue uma tigela, adicione a farinha de trigo, o gengibre em pó, a canela em pó, a noz moscada, o cravo, o fermento e o sal, misture tudo e reserve
Em uma batedeira, utilizando a raquete, bata em velocidade média a manteiga com o açúcar até formar um creme
Junte o melado de cana e o ovo e bata por dois minutos para incorporar
Pare de bater e raspe a lateral quantas vezes forem necessárias para que fique uniforme
Diminua a velocidade da batedeira e junte os ingredientes secos aos poucos, batendo a cada adição até formar uma massa lisa
Polvilhe um pouco de farinha em cima dos papeis manteiga, e transfira a massa para o centro
Aperte suavemente para achatar e com o rolo abra a massa até ficar com cerca de 0,5 de espessura, repita o processo com a outra metade da massa
Leve as massas já abertas para a geladeira para firmar, por no mínimo 2 horas (podendo fazer esse processo no dia anterior)
Após isso, pré-aqueça o forno a 180ºc
Retire a massa e corte no formato desejado
Com cuidado vire e descole o papel dos biscoitos, assim fica mais fácil separar as rebarbas
Coloque os biscoitos em uma assadeira, deixando um espaço entre elas
Junte as aparas na geladeira para abrir depois
Leve os biscoitos para assar por 15 minutos ou até dourar
Ele termina de endurecer depois de esfriar
Retire os biscoitos do forno e espere esfriar completamente antes de servir ou armazenar
Sirva
Para fazer o glacê você pode estar utilizando os seguintes ingredientes:
1 clara de ovo 1 1/3 de xícara de chá de açúcar de confeiteiro peneirado 1 colher de chá de caldo de limão 1 gota de essência de baunilhaINSTRUÇÕES
Em uma tigela, bata a clara até espumar, utilize o fouet de arame.
Adicione o açúcar, o caldo de limão e a essência de baunilha, misture com o fouet pra incorporar.
Continue batendo até ficar liso, bata por 2 minutos até formar um creme mais consistente.
Quanto mais bater, mais firme ficará, caso passe do ponto basta acrescentar umas gotinhas de água.
Transfira o glacê para o saco de confeiteiro e corte apenas a pontinha, quanto mais fino o corte, mais delicado ficará o traço no biscoito.
Decore os biscoitos e espere secar complemente em temperatura ambiente, antes de armazenar ou embalar para presente, o tempo de espera é de aproximadamente 50 minutos.
Etiquetas doces, festas, natal, sobremesa
Como armazenar o biscoito
Portanto, você pode armazenar os biscoitos em potes herméticos ou embalá-los em saquinhos bem fechados por até 20 dias.
Portanto, você pode congelar a massa crua por até 1 mês, e para descongelar, basta deixá-la em temperatura ambiente por 30 minutos antes de abri-la.
Como fazer sem o uso da batedeira
Demora um pouco mais, porém funciona, deixe a manteiga ficar bem molinha em temperatura ambiente.
Coloque-a numa tigela e mexa com uma espátula para desmanchar, a espátula precisa estar bem firme, portanto evite as flexíveis.
E então, adicione o açúcar e mexa bem até formar o creme e siga o passo a passo da receita.
Biscoitos como enfeite de natal
Para enfeitar os biscoitos com formatos natalinos, utilize a ponto de um bico de confeitar grande ou um canudinho.
Fure os biscoitos com cerca de 1 cm de distância da borda para não rachar.
Para garantir o sabor, coloque os biscoitos na árvore na manhã do dia 24.
Cortados á mão
Caso não tenha os cortadores em formato de natal, utilize a boca de copos pequenos ou taças, quanto mais fina melhor.
Se quiser também pode fazer moldes com papel-cartão para diferentes enfeites.
Quanto menos riqueza de detalhes, melhor será para cortar a massa.
Conclusão
Em suma, os biscoitos gingerbread não são apenas uma delícia natalina, mas uma tradição culinária que transcende séculos.
Com suas especiarias encantadoras e textura reconfortante, cada mordida é uma jornada pelos sabores ricos da história.
Seja moldado em homenzinhos ou decorado como casinhas, o gingerbread não é apenas um biscoito, é uma expressão calorosa da temporada festiva que continua a unir as pessoas ao redor do mundo.
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