As filhós de Coimbra são dos fritos de Natal mais populares e apreciados em Portugal, sendo presença incontornável à mesa de quase todas as famílias.
Veja como preparar esta receita, típica de Coimbra, feita à base de abóbora-menina.
Receita de Filhós de Abóbora-Menina (Coimbra)
Ingredientes:
1 pitada de sal 1,4 kg de abóbora-menina (pesada depois de cozida e escorrida) 10 g de fermento de padeiro 4 ovos 600 g de farinha azeite p/ fritarConfecção:
Coza a abóbora e escorra-a num passador.
Depois de bem escorrida, desfaça a abóbora com o fermento e junte o sal, os ovos e a farinha, amassando tudo muito bem. Tape e deixe levedar, em ambiente ameno, durante cerca de 10 horas.
Quando a massa estiver bem levedada, ponha o azeite a ferver.
Faça bolinhas do tamanho de uma noz e deite-as no azeite quente, deixando-as dourar uniformemente.
Quando as filhós estiverem bem louras, tire-as e filtre a gordura.
Disponha as filhós numa travessa e sirva-as polvilhadas com açúcar.
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