Estas filhós, também designadas Filhós de Flor ou Cuscuréis, são típicas em algumas regiões de Portugal e caracterizam-se por serem estaladiças e leves. A receita rende muito, pois as filhós são feitas com uma quantidade de massa reduzida.
Existem diferentes receitas destas filhós e, devido ao facto de serem fritas com a forma, exigem algum cuidado e prática para saírem bem. Tenha atenção às indicações que deixamos no final da receita…
Receita de Filhós de Forma
Ingredientes:
1 colher (sobremesa) de manteiga 1 colher (sopa) de açúcar em pó 100 g de farinha 5 ovos 75 ml de leite suco de ½ laranja açúcar e canela p/ polvilharConfecção:
Bata bem os ovos e acrescente-lhes o açúcar, adicionando depois, sem parar de bater, a manteiga amolecida, o leite e o suco de laranja.
Peneire a farinha e junte-lhe, aos poucos, o preparado anterior, mexendo até obter uma massa homogénea. Deixe repousar durante 30 minutos.
Entretanto, aqueça o óleo, mantendo a forma submersa até ficar quente.
Mergulhe a forma quente na massa sem a cobrir na totalidade – a massa deve chegar somente a meio da forma. Introduza a forma de imediato no óleo quente e faça movimentos circulares com a forma, sacudindo ligeiramente para que a massa se solte no óleo. Vire a filhós, para que frite de ambos os lados.
Quando fritas, escorra as filhós sobre papel absorvente, passando-as depois por açúcar e canela.
Indicações para fritar as filhós de forma:
Só pode mergulhar a forma com o óleo já quente, mas não em demasia. Não deixe a forma com a massa tocar no fundo da fritadeira. Quando o óleo ficar muito quente, desligue o lume e deixe arrefecer um pouco. Se o óleo estiver muito quente, ao mergulhar a forma a massa frita, fica agarrada à forma e já não se consegue soltar. Quando a massa se descolar da forma, volte a pô-la no fundo da fritadeira para aquecer de novo antes de a mergulhar mais uma vez na massa. Repita este processo para cada filhó.Veja também:
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Berenice Pereira é uma profissional de sucesso no mundo da gastronomia, atuando como redatora e revisora das receitas de doces no site Cozinha Tradicional. Com mais de 40 anos de experiência como confeiteira, Berenice é uma verdadeira especialista em doces e sobremesas, tendo desenvolvido habilidades únicas na arte de criar receitas saborosas e visualmente atraentes.