Francesinha (Porto)

A Francesinha é um prato originário da cidade do Porto, em Portugal. Sua origem remonta à década de 1960, quando Daniel da Silva, um emigrante português que retornou do Brasil, abriu um café no Porto chamado “A Regaleira”. Inspirado no famoso sanduíche croque-monsieur da culinária francesa, Daniel decidiu criar uma versão adaptada e mais substancial para satisfazer os clientes portugueses que buscavam uma refeição mais substancial.

A receita original da Francesinha consistia em pão de forma recheado com linguiça, salsicha fresca, bife de carne ou presunto, coberto com queijo e regado com um molho especial à base de tomate e cerveja. Posteriormente, a receita evoluiu e passou a incluir outros ingredientes, como ovo frito, mas a base do prato permaneceu a mesma.

A Francesinha ganhou popularidade rapidamente na cidade do Porto e, ao longo das décadas, tornou-se um ícone da gastronomia portuense. Hoje em dia, pode ser encontrada em inúmeros cafés, bares e restaurantes em toda a região norte de Portugal, sendo considerada uma das especialidades culinárias mais apreciadas.

A história e o sabor único da Francesinha atraem tanto os moradores locais quanto os turistas que visitam o Porto. Além disso, existem várias variações e interpretações pessoais da receita, com diferentes combinações de carnes, queijos e molhos, cada uma com seu toque especial. A Francesinha é uma refeição substancial e saborosa, que conquistou o paladar dos apreciadores da culinária portuguesa.

Ingredientes:

2 colheres de sopa de manteiga 2 colheres de sopa de farinha de trigo 500ml de caldo de carne 1 colher de sopa de molho de tomate 1 colher de sopa de molho inglês 1 colher de sopa de brandy (opcional) 1 pitada de pimenta-caiena (opcional)

Para a francesinha:

2 fatias de pão de forma 2 bifes de carne (pode ser bife de vaca, frango ou porco) 4 fatias de presunto 4 fatias de queijo (tradicionalmente, queijo da Ilha) Linguiça cortada ao meio (opcional) Salsicha fresca cortada ao meio (opcional) 2 ovos (opcional) Batatas fritas para acompanhar

Confecção:

Prepare o molho:

Em uma panela, derreta a manteiga em fogo médio. Adicione a farinha e mexa bem até obter uma mistura homogênea.

Gradualmente, adicione o caldo de carne, mexendo constantemente para evitar a formação de grumos.

Acrescente o molho de tomate, o molho inglês e o brandy. Tempere com a pimenta-caiena, se desejar.

Cozinhe o molho em fogo baixo por cerca de 10 a 15 minutos, mexendo ocasionalmente, até engrossar ligeiramente. Reserve.

Pré-aqueça o forno a 200°C.

Monte a francesinha:

Em uma grelha ou frigideira, grelhe os bifes de carne até atingirem o ponto desejado. Tempere com sal e pimenta a gosto.

Em uma fatia de pão, coloque uma fatia de queijo, os bifes de carne, as fatias de presunto e, se preferir, adicione a linguiça e a salsicha.
Cubra com outra fatia de queijo e feche o sanduíche com outra fatia de pão.

Coloque a francesinha em uma assadeira e cubra com o molho preparado.

Leve a assadeira ao forno por cerca de 10 minutos, ou até o queijo derreter e a francesinha ficar bem aquecida.

Enquanto a francesinha está no forno, frite os ovos em uma frigideira antiaderente.

Retire a francesinha do forno e coloque um ovo frito em cima.

Sirva a francesinha quente, acompanhada de batatas fritas.

A Francesinha é um prato bastante indulgente e pode ser adaptado ao seu gosto, adicionando ou removendo ingredientes de acordo com sua preferência