O chef El Jan e o chef Luis Mourão do UDDO serão os protagonistas da noite de 10 de Fevereiro, no restaurante UDDO, no Epic Sana Algarve. Em conjunto, vão apresentar um menu de degustação, criando uma fusão entre a antiga cultura gastronómica local e a cozinha contemporânea japonesa.
O convite para a experiência tem início às 20h num ambiente com uma decoração inspirada na cultura japonesa. O jantar é composto por seis momentos e tem o valor de 120 euros por pessoa com bebidas incluídas.
Menu:
Momento 1 – Sopa Miso com Cogumelo Shimeji e Tofu Momento 2 – Usuzukuri de Salmão com Leite Tigre e Alho Francês Frito Momento 3 – Tártaro de Toro Momento 4 – Uramaki Caranguejo Casca Mole e Ovo Codorniz / Futomaki de salmão, feijão verde, takuan, kampyo com topping de ikura e unagi braseada / Gunkan de toro com foie gras braseado Momento 5 – Nigiri de Toro / Nigiri Robalo em Sake / Nigiri Salmão com Molho Miso braseado Momento 6 – Mil Folhas Caramelo de miso e Pera-Nashi ou Pandan Cake
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