O coelho estufado é uma obra-prima gastronômica que une a rusticidade de uma carne sutil com a riqueza de sabores provenientes de um cozimento lento e cuidadoso. Essa receita, que pode ter variações regionais, destaca-se por sua textura macia e pela capacidade de absorver os aromas de ervas e especiarias, resultando em um prato irresistível. Neste artigo, exploraremos os passos para preparar um coelho estufado que certamente encantará os paladares mais exigentes.
Coelho Estufado
Tempo de preparação 15 Minutos
Tempo a Cozinhar 1 Hora 30 Minutos
Servir como Prato Principal
Culinária Portuguesa
Serve 4 Pessoas
Calorias 173 kcal
Panela grande
Colher de pau
Tempere os pedaços de coelho com sal e pimenta. Passe levemente na farinha de trigo, garantindo uma camada fina para ajudar a selar a carne durante o cozimento.
Em uma panela grande ou caçarola, aqueça o azeite de oliva em fogo médio-alto.
Sele os pedaços de coelho na panela até que fiquem dourados de todos os lados. Esse passo é crucial para manter a suculência da carne.
Acrescente as cebolas e o alho à panela. Refogue até que fiquem macios e dourados, criando uma base aromática para o cozimento.
Despeje o vinho tinto na panela, raspando o fundo para soltar os sabores caramelizados. Permita que o vinho reduza pela metade.
Adicione as cenouras, as folhas de louro e o alecrim à panela. Despeje o caldo de galinha, garantindo que os ingredientes estejam submersos.
Reduza o fogo para baixo e tampe a panela. Deixe cozinhar por 1,5 a 2 horas, ou até que a carne esteja macia e se separe facilmente do osso.
Ajuste o tempero conforme necessário. Retire as folhas de louro e o ramo de alecrim antes de servir.
Etiquetas alecrim, cenoura, coelho, estufado
Dicas Adicionais
Se desejar um molho mais espesso, retire parte do líquido do cozimento e misture com uma colher de sopa de farinha antes de reincorporar à panela. Sirva o coelho estufado com acompanhamentos como purê de batatas, arroz ou legumes cozidos no vapor para uma refeição completa.Conclusão
O coelho estufado é uma celebração da simplicidade e da sofisticação na culinária. Com ingredientes básicos e um pouco de paciência, é possível criar uma experiência gastronômica única, repleta de sabores profundos e texturas reconfortantes. Então, anime-se a experimentar esta receita clássica e leve os sabores tradicionais à sua mesa, surpreendendo todos com um coelho estufado que é verdadeiramente inesquecível. Bom apetite!
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