Rissóis de camarão

1 mes atrás 71

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Ingredientes

24 unidade/s

Massa

250 g farinha250 g água30 g margarina1 sal azeite, q.b.

Recheio

250 g camarão500 g leite100 g farinha1.5 cubo de caldo de marisco1.5 c. chá de caldo de marisco caseiro50 g margarina sal, q.b. pimenta, q.b. Noz-moscada, q.b. salsa, picada q.b.1 ovo, p/ panar pão ralado, q.b. p/ panar óleo, q.b. p/ fritar

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Etapa de preparação

Massa

Coloque um recipiente sobre a tampa da Bimby, pese a farinha e reserve.

Coloque no copo a água, a margarina e o sal e aqueça 5 min/100°C/vel 1.

Adicione a farinha de uma só vez e programe 20 seg/vel 4. No final incorpore um fio de azeite através do bocal da tampa e bata uns segundos na vel 4. Retire, reserve e deixe arrefecer.

Recheio

Faça o fumet com as cascas, as cabeças do camarão e o leite e cozinhe 5 min/90°C/vel 3. Com a ajuda do cesto coe e reserve.

Coloque no copo limpo o fumet, a farinha, o caldo de marisco, a margarina, o Sal, a pimenta e a Noz-moscada e cozinhe 6 min/90°C/vel 4.

Adicione os camarões e programe 2 min/90°C/Velocidade inversa"Velocidade inversa" /vel Colher de pau"Colher de pau" .

Adicione a salsa, envolva com a ajuda da espátula e deixe arrefecer.

Numa superfície untada e com ajuda de um rolo, estenda a massa, recheie com o recheio de camarão e feche. Envolva os rissóis em ovo batido, e passe-os no pão ralado. Frite em óleo abundante.

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Dica

Frite em óleo abundante.

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